揚(yáng)州13家餐廳入榜“米其林指南”

首版江蘇省米其林指南在南京發(fā)布，推薦了南京、蘇州和揚(yáng)州三地的74家餐廳。其中，5家為“米其林一星”，36家為“必比登推介”，33家為米其林指南入選餐廳;揚(yáng)州13家餐廳入榜。

記者從發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)了解到，揚(yáng)州13家入圍餐廳包括米其林指南入選餐廳5家：橙園、山·餐廳、淮揚(yáng)曉宴&趣園PLUS、趣園茶社(長春路店)、怡園(四望亭店);“必比登推介”餐廳7家：菜根香小館、范水長魚面(解放北路店)、壺園美食、劉佘記、雙東酒店、揚(yáng)州宴(長春路店)、玉成;“米其林一星”餐廳1家：揚(yáng)州香格里拉中餐廳“香宮”。

此外，與趣園茶社同屬江蘇揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司的揚(yáng)州宴·趣園(蘇州店)入榜“必比登推介”餐廳，師承中國淮揚(yáng)菜大師周曉燕的侯新慶大廚主理的南京香格里拉江南灶·云府、江南灶分別入榜“米其林一星”餐廳、米其林指南入選餐廳。發(fā)布會(huì)還為兩位餐飲專業(yè)人才頒出個(gè)人大獎(jiǎng)——米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)，其中揚(yáng)州宴(長春路店)餐廳服務(wù)員周二銀獲米其林指南服務(wù)獎(jiǎng)。

據(jù)了解，米其林指南創(chuàng)立于1900年，由米其林集團(tuán)發(fā)布，2016年9月首次落子中國內(nèi)地。2024年7月，米其林指南新增省級(jí)榜單評(píng)選，宣布江蘇省、福建省成為首批省級(jí)目的地，江蘇省新入選城市為南京、蘇州、揚(yáng)州。米其林星級(jí)、“必比登推介”與米其林指南入選餐廳共同組成了一個(gè)多樣化的榜單。其中，米其林星級(jí)評(píng)定用以褒獎(jiǎng)世界各地出類拔萃的餐廳，在全球范圍內(nèi)采用統(tǒng)一評(píng)審標(biāo)準(zhǔn)，是世界通用的美食餐廳參考標(biāo)準(zhǔn);“必比登推介”設(shè)立的宗旨是讓大眾能夠在出行中暢享美食樂趣，上榜餐廳通常并不起眼，但卻能提供物超所值的美味;米其林指南入選餐廳為原“米其林餐盤獎(jiǎng)”，主要挑選為食客提供新鮮食材、用心烹調(diào)制作美味菜肴的餐廳。

“希望通過米其林指南，讓江蘇美食被更多國際食客發(fā)現(xiàn)、品嘗與喜愛，讓中國味道更加享譽(yù)世界?！泵灼淞执笾腥A區(qū)總裁兼首席執(zhí)行官葉菲在發(fā)布會(huì)致辭中表示，美食領(lǐng)域需要極致追求和創(chuàng)新精神，比如淮揚(yáng)菜大廚手中的一把刀，能雕琢出纖細(xì)如發(fā)的文思豆腐;比如街頭巷尾的小吃從古早風(fēng)味到融合現(xiàn)代口味的改良，始終在適應(yīng)時(shí)代變化。

對(duì)揚(yáng)州多家餐廳入選，米其林指南官方也發(fā)聲道：揚(yáng)州是淮揚(yáng)菜的誕生地，這里有許多蜚聲中外的知名美食。作為中國四大菜系之一，淮揚(yáng)菜源遠(yuǎn)流長而又歷久彌新，給評(píng)審留下了深刻印象。這次江蘇省米其林指南榜單中有著許多淮揚(yáng)菜元素。揚(yáng)州的美食文化深厚且不斷煥新，不論是經(jīng)典風(fēng)味的堅(jiān)守，還是年輕廚師的探索，都讓揚(yáng)州的餐飲市場(chǎng)充滿生命力，也展現(xiàn)出很強(qiáng)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

“這是國際餐飲界的權(quán)威榮譽(yù)，不僅是對(duì)‘香宮’團(tuán)隊(duì)烹飪技藝與卓越就餐體驗(yàn)的認(rèn)可，更彰顯了揚(yáng)州香格里拉中餐廳在本地高端餐飲服務(wù)領(lǐng)域的標(biāo)桿地位與專業(yè)實(shí)力。”揚(yáng)州香格里拉總經(jīng)理宋善文表示，餐廳將不斷提升餐飲品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)，以更地道的淮揚(yáng)美食和更周到的服務(wù)，為揚(yáng)州“世界美食之都”建設(shè)添磚加瓦。

此次，江蘇揚(yáng)城一味餐飲管理有限公司旗下共有5家餐廳入選，該公司董事長陳萬慶表示，這不僅是揚(yáng)州美食的“出圈”時(shí)刻，也是揚(yáng)州美食文化、城市形象與國際“美食圈”的又一次雙向奔赴。

“作為‘世界美食之都’，揚(yáng)州此次受到米其林榜單的關(guān)注是其對(duì)城市餐飲業(yè)和美食文化的認(rèn)可，我們將以此為契機(jī)深化商文旅融合發(fā)展，持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，激發(fā)消費(fèi)活力，多舉措夯實(shí)美食產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，多領(lǐng)域開展美食交流合作，多角度推進(jìn)美食惠民利民，進(jìn)一步推動(dòng)餐飲服務(wù)消費(fèi)和美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！笔猩虅?wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

記者 屠明娟